Viski kiti, renklendirici içeren malt aromasıdır. Endüstriyel viski üretiminde dengeleyici olarak kullanılırken evde viski yapımında ana bileşen olarak kullanılır. Fabrikalarda üretilen viskiler bekletilmek için fıçılara alınır. Bekleme süresi sonunda fıçılardan çıkan viskilerin renk, tat ve koku olarak farklılıkları olur. Farkı ortadan kaldırıp dengelemek için aroma ve renklendiriciler kullanılır. Bu noktada viski kitleri viski üretimi için dengeleyici olarak kullanılır.


Viski Kiti


Evde viski yapımında etil alkol ve su karışımı kullanılır. Bu karışım temelde votkadır ve içinde herhangi bir tat, renk ve koku yoktur. Etil alkol ve su karışımını yani votkayı renklendirerek viski rengini ve tadını veren bileşene viski kiti denir. Votka yapımı hakkında bilgi edinmek için EVDE VOTKA YAPIMI yazısını okuyabilirsiniz. 

Viski Kiti ile Evde Viski Yapımı

Viski kiti ile evde viski yapımı, 400 ml en az iki distile etil alkol ile 600 ml su karışımına 2 ml - 3ml viski kiti eklenerek karıştırılmasıyla olur. Evde viski yapımının temel tarifi bu şekildedir. Tarifte kullanılan üç bileşeninde taşıması gereken temel özellikleri vardır. Alkolün en az iki distile olması gerekir çünkü tek distile etil alkoller gıda kullanımına uygun değildir ve gıda kullanımına uygun hale getirebilmek için en az iki defa distile edilmiş olmaları gerekir. Viski kiti konsantre olmalıdır. Bir litre viski yapımı için viski kiti 2 ml - 3 ml kullanılmalıdır, bu dozajın üzerindeki kullanım miktarlarına sahip kitler düşük konsantrasyona sahip viski kitleridir. Viski yapımında kullanılan suyun mümkünse distle su olması gerekir, eğer distile su temin etme imkanı yoksa hazır su kullanılmalıdır. Viski yapımı konusunda detaylı bilgi edinmek için EVDE VİSKİ YAPIMI yazısını okuyabilirsiniz.

Viski Kiti Nerelerde Satılır

Viski kiti, internet pazar yerlerinde, üretici firmaların kendilerine ait internet sitelerinde ve üreticilerin kendilerine ait mağazalarında satılır. Bunlar dışında baharatçılar, tekel bayiler ve gıda satışı yapılan bazı noktalarda da viski kiti satılır.

İnternet Pazaryerleri

Trendyol, Hepsiburada, N11 ve Amazon gibi internet pazaryerlerinde viski kiti ve aroması satılır. İnternet pazaryerleri sadece alıcı ve satıcıyı buluşturan platformlardır. Satılan ürünlerin içerikleri, düzenlenen faturalar ve sevkiyat, öncelikli olarak satıcının sorumluluğundadır. İnternet pazar yerleri ikincil sorumludur ancak tüketiciye karşı olan yükümlülükte satıcıyla birlikte sorumludur.

Trendyol, Hepsiburada, N11 ve Amazon gibi internet pazaryerlerinde satılan ürünler, satıcının perakende satış fiyatından daha pahalıya satılır. Aradaki fiyat farkının nedeni platforma ödenen komisyon, hizmet bedeli ve gönderim ücretindir. Tüketiciler tarafından internet pazaryerlerinden daha yüksek fiyata satın alma kararının en büyük nedeni alış verişin güvenli olması, iade ve sipariş takibi gibi konuların kolaylığıdır.

Hazır Viski Kiti

Viski kitinin içindeki malt aroması ve gıda boyasının birlikte satıldığı viski aromalarının diğer bir adı da hazır viski kitidir. 2018 yılı öncesinde viski aromaları renklendirici olmadan satılırken 2018 yılı sonrasında renklendirici seçenek olarak eklendi. Renklendirici seçeneğinin dahil edildiği viski aroması şu anda hazır viski kiti olarak tabir edilir.

Hazır viski kitleri 2018 yılından sonra, renklendirici içermeyen viski kitlerinin neredeyse tamamen yerini aldı. Renklendirici içermeyen viski aromalarına olan talep düştükçe üretimi de aynı ölçüde düştü. Şu anda renklendirici içermeyen viski aroması bulmak çok zor.

Renklendirici içermeyen viski aromaları meşe parçalarıyla yapılan viskilere aroma vermek amacıyla kullanılan gıda katkılarıdır. Meşe parçaları kullanılarak yapılan viskiler rengini meşeden alır ancak tat olarak viski aromasıyla yapılan viski kadar zengin değildir. Yapılan viskinin tadını zenginleştirmek için renklendirici içeren hazır viski kiti eklenmesi durumunda zaten meşeden gelen renge sahip olan viski daha koyu bir renk alacağı için renklendirici içermeyen viski aroması eklenmelidir.

Hazır kitlerin yani renklendirici içeren viski aromalarının çeşitliliği, kullanım kolaylığı ve meşeye göre bekleme süresinin kısa olması sebebiyle daha çok tercih edilir. Beklemesi süresi olarak kıyaslandığında meşenin bekleme süresi en az üç yıl olmalıdır ancak hazır kitlerin bekleme süresi bir gün ile bir hafta arasında değişir.

Beklemeli Viski Kiti

Viski kitlerinin tamamında beklemesi süresi vardır. Viski yapımını izleyen en az bir gün bekletilmesi gereklidir. Bekleme süresi bir hafta olan kitler ile bekleme süresi bir gün olan kitler arasında harman farkı vardır. Viski aromasının içindeki tat çeşitliliği arttıkça bekleme süreside artar. Aromanın içindeki her bir tat diğer tatlarla dengelenebilmek için belirli bir süreye ihtiyaç duyar. Kimi tatların karakteristik yapısı daha baskın olduğu için bekleme süresinden önce tüketilmesi durumunda yoğunluklu olarak baskın tat hissedilir. Beklemeli viski kitlerine en iyi örnek Virago Malt 06 aromasıdır. Oldukça zengin bir harmana sahip olan Malt 06 en az bir hafta bekletildikten sonra tüketilmelidir. Aksi takdirde harman içindeki tatlar dengelenemez ve baskın karanfil tadı kendini hissettirir. Bir haftanın sonunda tatlar dengelenerek karanfil tadı çok gerilerden gelmeye başlar.

Beklemeli viski kitleri kullanılarak yapılan viskileri bekletilme koşulları tatların dengelenebilmesi için çok önemlidir. Bekletme işlemi oda sıcaklığında, hava teması kesilmiş olarak ve ışık almayan bir ortamda yapılmalıdır.

Viski Kiti Tavsiyesi

En iyi viski kiti tavsiyesi olarak konsantre viski kitleri verilmelidir. Konsantre viski kitleri minimum kullanım miktarıyla maksimum verim alınan kitlerdir. 1 litre viski yapmak için 2 ml - 3 ml kullanılan kitler konsantre kitlerdir. Viski kitleri sentetik yapıda olduğu için ne kadar az kullanılırsa vücuda alınan sentetik yapı miktarı aynı ölçüde düşer. 1 litre viski yapmak için 2 ml - 3 ml den daha fazla kullanılan kitler konsantre olmadıkları için tavsiye edilmez. Düşük konsantrasyon yüksek kullanım miktarı anlamına gelir. 

Viski Kitlerinin Fiyatı

Viski kiti fiyatı, kitin konsantrasyonuna, vergilendirmeye yani faturalı olarak satılmasına, denetime tabi olmasına ve diğer işletme maliyetlerine göre değişiklik gösterir. Kit fiyatlarını kıyaslamanın en iyi yolu fiyat/performans analizi yapmaktır. Enflasyonist dönemlerde fiyatlar sürekli olarak arttığı için aşağıdaki tabloda dolar bazlı kıyaslama yapılmıştır.

KonsantrasyonFiyat (Dolar)
1 Litre viski için 2 ml0,5 $
1 Litre viski için 10 ml 2 $
1 Litre viski için 50 ml 2,3 $
Fiyat / Performans

Chivas - Jack Daniel's Viski Kiti

Chivas ve Jack Daniel's dünya çapında viski markaları oldukları için viski kitlerini bu markalarla özdeşleştirerek satmaya çalışan satıcılar sayesinde evde viski yapımıyla ilgilenenler üzerinde oluşturulmuş ve gerçeği yansıtmayan bir algıdır. Dünya çapında bilenen hiçbir markanın aroma veya kit adı altında satılan ürünlerle birebir aynısının yapılması mümkün değildir.

Viski aromaları kullanılarak ancak ana karakteristik tatlardaki viskiler yapılabilir. Dünya çapındaki markalar viskilerinin üretim, dinlendirme ve dolum gibi aşamalarında kullandığı renklendiricileri ve tatlandırıcıların formülü ticari sırlarıdır. Ticari sırlarının sanki ifşa edildiğine yönelik oluşturulan bu yanlış algı sadece evde viski yapanları yanıltır. Herhangi bir şekilde orijinaline benzerlik söz konusu olamaz.

Viski Kitlerinin Türleri

Evde yapılan viskiler herhangi bir markanın birebir aynısı olamaz, sadece ana karakteristik tatları yansıtabilir. En çok bilinen viski türleri İskoç viskisi, İrlanda viskisi, Single Malt viski, Burbon viski ve Malt viskileridir. Kit ve aroma kullanılarak sadece bu tatlardaki viskiler yapılabilir. Herhangi bir marka viskinin aynısı yapılamaz.

Viski Kitlerinin Kullanımı

Evde viski yapımında kitler son bileşen olarak kullanılmalıdır. Kitler suda çözünen yapıya sahiptirler ve saf alkol içinde çözünmezler. Saf alkol içine eklendikleri zaman dipte topaklanırlar, renklendirici pasif duruma geçer, aroma renklendirici içinde hapsolur. Alkol ve su karışımında su oranı %50 ve üzerinde olduğu için kit eklendiğinde hem aroma hem de renklendirici karışım içinde homojen çözülerek tam randıman verir.

Kitlerin kullanımı ölçülü olmalıdır. Sentetik yapıya sahip oldukları için kullanım dozajlarının kontrol altında tutulması gereklidir aksi takdirde kontrolsüz sentetik alımına neden olur. Kullanım açısından en yüksek verim konsantre kitlerden alınır. Konsantre kitlerin miktarı 1 litre viski için 2 ml - 3 ml dir. 2 ml - 3 ml lik kullanımın dozajının aşılması durumunda çok yoğun renk, tat ve koku ortaya çıkacağı için yapılan viskinin tüketilmesi mümkün olmaz. 

Bitirirken 

İsimleri kit, aroma, hazır kit, hazır karışım gibi farklı şekillerde anılsa da temelde birbirlerinden farkları konsantrasyonlarıdır. Viski üretiminin yapıldığı fabrikalarda kullanılan renklendirici miktarıyla kitlerde kullanılan renklendirici miktarı arasında on kattan daha fazla fark vardır. Aynı durum kitlerin içindeki aroma verici hammaddeler içinde geçerlidir. Viskiye eklenen renk karamel rengidir. Bu konu hakkında detaylı bilgi edinmek için Spirit caramel (E150A) in whisky başlıklı yazıyı okuyabilirsiniz. 

Bir Sonraki Yazı: Etil Alkol Test Kiti - Etil Metil Test Kiti Güvenilir mi Nasıl Kullanılır?

2 Yorumlar

Yorumunuzda küfür, hakaret, ırkçılık, kişisel tercihlere tenkit, reklam ve kötü niyet olup olmadığı kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

  1. Yanlış hatırlamıyorsam bir yazınızda viski yapımında 1 litre alkole 5 ml. kit konulması gerektiğinini yazmıştınız. Oysa burda 2 veya 3 ml. koyun diyorsunuz. Ben bir şey mi kaçırdım. Açıklarsanız sevinirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Doğru hatırlıyorsunuz. 1 litre %96 ABV alkole 1,4 litre su ilave edildiğinde 2,4 litre oluyor. 2,4 litre %40 ABV nihai ürün oluyor ve 5 ml kullanılıyor yani 1 litre %40 ABV alkol için 2 ml.

      Sil

Yorum Gönder

Yorumunuzda küfür, hakaret, ırkçılık, kişisel tercihlere tenkit, reklam ve kötü niyet olup olmadığı kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

Daha yeni Daha eski