Evde tekila yapımı için konsantre tekila aroması (agave aroması), damıtılmış su ve en az iki distile etil alkol kullanılır. %96 lık 420 ml en az iki distile etil alkol ile 580 ml damıtılmış su karıştırılır ve son olarak 1 ml konsantre tekila aroması (agave aroması) ilave edilerek çalkalanır. İşlem sonunda 1 litre tekila elde edilir. Bu tarif etil alkolden evde en basit, pratik, kolay ve hızlı tekila yapımı tarifi, yolu ve yöntemidir.
 |
| Evde Tekila Yapımı |
Evde Tekila Yapımı Youtube Video
Aşağıdaki videoda evde tekila yapımı hakkında temel bilgiler bulunuyor. Çok basit, pratik, hızlı ve kolay gibi görünse de evde tekila yapımı kendi içinde birçok detay ve püf noktası barındırır. Detaylara tamamen hakim olmadan tekila yapımına geçilmemelidir. Tüm detaylar bu çalışmanın içindedir.
Küçük ama etkili bir facebook grubumuz var. Bizlerle fikir alışverişinde bulunmak isterseniz grubumuza katılabilirsiniz.
Evde Tekila Yapımı Malzemeleri
Tekilanın evde yapılabilmesi için gerekli olan malzemeler etil alkol, su ve tekila kiti olarak adlandırılan konsantre agave aromasıdır. Etil alkolün hazır olarak temin edilmesi veya ev koşullarında kullanıcı tarafından üretilmesine göre gerekli olan malzemeler değişiklik gösterir.
Alkolün Ev Koşullarında Üretilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler
- Fermantasyon ünitesi
- Hava kilidi
- Şeker
- Su
- Maya
- İdeal fermantasyon koşulları
- Distilasyon ünitesi
- Konsantre tekila kiti yani agave aroması
- 700 - 800 aralığında hidrometre (alkolmetre)
- Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)
Alkolün Hazır Olarak Tedarik Edilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler
- Etil alkol
- Distilasyon ünitesi
- Su
- Konsantre tekila kiti yani agave aroması
- 700 - 800 aralığında hidrometre (alkolmetre)
- Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)
Evde Tekila Yapımı Ölçüleri Oranları Miktarı
Evde tekila yapımı ölçüleri, oranları ve miktarları elde edilecek nihai ürün miktarına göre değişiklik gösterir. Aşağıdaki tabloda etil alkol litre miktarı ve katlarına göre uygulanması gereken ölçüler, miktarlar ve oranlar detaylı olarak yer alıyor.
| Alkol Miktarı | Viskinin Hedef Alkol Değeri | Konsantre Tekila Kiti Miktarı | Su Miktarı | Elde Edilen Tekila Miktarı |
| 1 litre %96 Etil Alkol | %40 | 2,5 ml | 1.400 ml | 2.400 ml |
| 2 litre %96 Etil Alkol | %40 | 5 ml | 2.800 ml | 4.800 ml |
| 3 litre %96 Etil Alkol | %40 | 7,5 ml | 4.200 ml | 7.200 ml |
| 4 litre %96 Etil Alkol | %40 | 10 ml | 5.600 ml | 9.600 ml |
| 5 litre %96 Etil Alkol | %40 | 12 ml | 7.000 ml | 12.000 ml |
Evde Tekila Yapımı Kiti - Agave Aroması
Evde tekila yapımı kiti olarak tanımlanan ürün agave aromasıdır. Agave her ne kadar Meksika'ya özgü bir bitki olarak bilinse de Türkiye'de sabır otu olarak bilinen bitkidir. Sabır otu ismi, bitkinin ömrü boyunca sadece bir defa çiçek açmasından gelir. Agave aroması, agave şurubuyla aynı değildir. Şurup olan agave, mısır şurubu gibi konsantre sıvı şeker amaçlı kullanılan bir üründür. Tekila yapımında kullanılması gereken agave aromasıdır.
Tekila yapımı için uygun agave aromaları konsantre formdadır. Kullanım dozajı 1 litre tekila elde etmek için sadece 1 ml dir. Konsantre olmayan agave aromalarının kullanım dozajları çok daha yüksektir. Düşük konsantrasyon formundaki agave aromaları 1 litre tekila yapımı için 10 ml ile 50 ml arasındadır. Bu aralıkta kullanılan dozajlar düşük konsantre ürün grubundadır. Yazının içinde yer alan videoda da konu edildiği gibi tekila kitleri yapay yani sentetik kökenli ürünlerdir. Yüksek miktarlı kullanımda tekilayla beraber vücuda fazladan sentetik yapıya sahip bileşenler alınmış olur.
En Çok Bilinen Tekila Çeşitleri
Tekila çeşitleri genellikle gold ve silver olarak bilinir. Farklı markalar farklı şekillerde isimlendirse de temel ayrım gold tekila ve silver tekila şeklindedir. Tekilanın alkol değeri genellikle hacmen %40 vol seviyesindedir. Toplu tüketim noktalarında %37,5 ve %38 gibi değerlerde olanları vardır.
Tekilanın kalitesini belirleyen temel unsurlar, etil alkolün kaç defa distile edildiği ve aromanın kaynağı olan agavenin kalitesidir. Gerçek tekilanın üretim aşamasında suma kurulurken agave bitkisi kaynatılarak hem aroması hemde şekeri kullanılır. Endüstriyel üretimde kullanılan agaveler çiçek açmadan hasat edilir. Agavenin olgunluğa ulaştığı yani çiçek açtığı dönemde hasat edilerek tekila yapımında kullanılması durumunda son derece aromatik bir tat ve kokuya sahip olur. Tekila türleri hakkında daha detaylı bilgi edinmek için TEKİLA ÇEŞİTLERİ yazısını okuyabilirsiniz.
Evde Tekila Yapımı Aktif Karbon Filtre
Tüm içkileri evde yaparken olduğu gibi tekilanın da evde yapımında etil alkol aktif karbon filtreden geçirilir. Aktif karbon filtreden geçirilen alkol, fermantasyon aşamasında oluşan yan ürünlerin kokularını azaltmak için kullanılır. Aktif karbon filtrenin en verimli olduğu zaman dilimi etil alkolün buharlaşıp yoğuşma aşamasıyla sıvıya dönüşüp aktif karbonla temas ettiği andır. Oda sıcaklığına kadar soğumuş olan alkolün aktif karbon filtreye temas ettiği andaki yan ürünlerin kokularının azalmasıyla yoğuşarak sıvıya dönüşür dönüşmez 60 derecedeki alkolün aktif karbona temastaki kokunun ayrışması aynı oran ve verimde değildir. 60 derecelik ısıdaki etil alkol içindeki bazı yan ürünler 60 derecelik kaynama noktasına sahip oldukları için aktif karbonla temas anında kolaylıkla aktif karbon gözeneklerinde takıldığı için kokuların ayrılma performansı daha yüksektir. Aktif karbon uygulamaları hakkında daha detaylı bilgi edinmek için AKTİF KARBON FİLTRE yazısını okuyabilirsiniz.
Ev Yapımı Tekila Nasıl Dinlendirilir
Tüm alkollü içeceklerde olduğu gibi evde yapılan tekilanın da demlenmesi için dinlendirilmesi gerekir. Dinlendirme işlemi oda sıcaklığında, ağzı kapalı ve ışık almayan bir ortamda yapılmadır. Dinlendirme aşamasında en önemli kriter hava temasının kesilmesidir. Hava temasının kesilmemesi yada havalandırma işlemi yapılması durumunda alkol havaya karışarak uçar yani alkol kayba uğrar. Alkol değeri düşen tekila standart tat ve kokuda olmaz.
Evde Tekila Yapımı Kaynar Su Sıcak Su
Evde yapılan tekilalarda etil alkolü seyreltirken sıcak su kullanılması sadece etil alkolün buharlaşarak kayıp yaşanmasına sebep olur. Oda sıcaklığında olan yani 20 - 22 derece arası sıcaklığa sahip 78 derecede kaynayan etil alkolün üzerine 100 derecelik ısıdaki su eklenmesi durumunda alkoldeki ısı, fermantasyonla oluşan etil alkol dışındaki yan ürünleri ayrıştırmak için yeterli değildir. Bu işlem sadece alkolün bir kısmının ve oluşan yan ürünlerin sadece küçük bir kısmın azaltılasına sebep olur. Kayba uğrayan yan ürünler arasında en tehlikeli olan metil alkolün ayrışması içinse sadece ayrımsal damıtma işlemi yapılabilir.
Evde Tekila Yapımı Tehlikeli mi?
Metil alkol tehlikesi öncelikli olmak üzere yanlış kit ve şeker şurubu muadili olan agave şurubu kullanarak tekila yapılması tehlikelidir.
Yanlış Alkol Tehlikesi
Metil alkol gıda kullanımı için uygun değildir ve metil alkol zehirler. Tek distile olarak satılan etil alkoller, evsel kullanım yada tıbbi kullanım için üretildiği için gıda kullanımına yani yiyecek ve içeceklerin içinde kullanılmaya uygun değildir. Tekila yapımında tek distile etil alkol kullanılması durumunda ölümcül tehlike oluşturmaz ancak uzun süreli kullanımda etil alkolün içinde oluşan yan ürünler sindirim sistemi öncelikli olmak üzere metabolizma üzerinde kalıcı hasar bırakır. Örneğin sık ve küçük miktarlı vücuda giren metil alkol karaciğer öncelikli olmak üzere bağırsaklar, gözler ve sindirim sisteminde tahribata sebep olur. Tekila için kullanılacak alkol hakkında daha detaylı bilgi için ETİL ALKOL başlıklı yazıyı okuyabilirsiniz.
Yanlış Tekila Kiti - Yanlış Agave Aromasının Tehlikesi
Tekila yapımında kullanılması gereken kit türü konsantre tekila kiti türevleridir. Tekila kitinin konsantrasyonu kullanım dozajına göre belirlenir. Bir litre tekila yapımı için 1 ml ve daha altında kullanılan agave aromaları konsantre tekila kiti aroması sınıfındadır. Bu sınıflandırma Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliğinde belirtilmiştir. Bu dozajın üzerinde kullanılan kit ve aromalar Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliğinde belirtilen aralığın çok üzerinde kullanıldığı için tekilayla beraber vücuda, fazladan sentetik yapıda bileşen alınması anlamına gelir.
Tekila yapımında kullanılan kit ve aromalarda en sık yapılan ikinci hataysa agave aroması yerine agave şurubu kullanılmasıdır. Agave şurubu, mısır şurubu ve fruktoz gibi şeker ikamesi ürünlerdir. Agave şurubu kullanılarak tekila yapılması durumunda aşırı şekerli tada sahip bir karışım ortaya çıkar. Şeker ikamesi şurupların direk olarak kullanılması şeker dengesini ve sistemini bozar.
Tekila yapımında kullanılması gereken aroma verici tek bileşen 1 litre tekila için 1 ml ve altında kullanılan konsantre agave aromasıdır.
Evde Tekila Yapımı Maliyeti
Evde tekila yapımı maliyeti, tekila yapımında kullanılan malzemelerin fiyatları belirler. Tekila yapımında kullanan bileşenler Türkiye dışından geldiği için döviz kuru farkından etkilenirler. 2024 yılında 1 litre tekilanın evde yapım maliyeti yaklaşık olarak 100 TL dir. 2022 yıl başında tekilanın evde yapım maliyeti yaklaşık olarak 30 TL civarındaydı.
Tekila yapımının evde yapım maliyetini belirleyen ana unsur, tüm alkollü içkilerde olduğu gibi etil alkol maliyetidir. Etil alkol maliyeti, hazır olarak satın alınması ve etil alkolün evde üretilmesine göre değişiklik gösterir. Evsel kullanım ve tıbbi kullanım amaçlı etil alkoller tek distile olduğu için tekrar distile edilerek yan ürünlerden arındırılıp gıdai alkole dönüştürülmelidir. Distilasyon işlemi sırasında %20 ye kadar alkol kaybı yaşanabilir. 2024 yılında 5 litre etil alkolün fiyatı 800 TL dir. İkinci distilasyondaki kayıp sonrasında, geriye kalan 4 litre alkol 800 TL olarak hesaplanacağı için litre fiyatı 200 TL olur. Bir litre etil alkol ile 1,4 litre su karıştırılarak 2,4 litre tekila elde edildiğine göre bir litre tekilanın maliyetinde etil alkolün payı 142,86 TL dir. Kullanılacak olan tekila kitinin konsantre olması durumunda 2,5 ml yeterli olur. 2,5 ml konsantre agave aromasının fiyatı 25 TL dir. 2,4 litre tekilanın toplam maliyeti böylece 167,86 TL dir.
Bitirirken
Bu makaleyi okuyan ve içerdiği bilgiler doğrultusunda evde kendi tekilasını yapan herkese afiyet olsun. Evde tekila yapımı doğru malzemeler, doğru sıralama ve doğru uygulamalarla kolay, basit, pratik ve hızlıdır. Tekilanın doğal yollardan üretimi oldukça uzun ve meşakkatli bir süreçtir. Bu konuda daha detaylı bilgi edinmek için How is tequila made başlıklı yazıyı okuyabilirsiniz.
Bir Sonraki Yazı: Evde Votka Yapımı - Tüm Detaylarıyla Videolu Evde Votka Yapımı
Yorum Gönder
Yorumunuzda küfür, hakaret, ırkçılık, kişisel tercihlere tenkit, reklam ve kötü niyet olup olmadığı kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.