Evde cin yapımı için en az iki distile etil alkol, damıtılmış su ve konsantre cin kiti aroması yani ardıç aroması kullanılır. 420 mililitre %96 etil alkol ile 580 mililitre damıtılmış su karıştırılarak bir (1) litre nihai ürün elde edilir. Bir (1) litre nihai ürün içine 1 ml konsantre cin kiti aroması yani ardıç aroması eklenerek çalkalanır, bu işlem sonunda bir (1) litre cin yapılmış olur. Bu tarif etil alkolden evde en basit, pratik, kolay ve hızlı cin yapımı tarifi, yolu ve yöntemidir.


Evde Cin Yapımı


Evde Cin Yapımı Youtube Video

Videoda temel seviye, evde cin yapımı hakkında bilgiler yer alıyor. Doğru malzeme ve doğru sıralamayla cin yapımı videoda gösterildiği gibi kolay, basit ve pratiktir ancak tüm detaylara vakıf olduktan sonra uygulamaya geçilmelidir. Cin yapımı için gerekli olan tüm bilgiler yazının devamındadır.


 

Evde Cin Yapımı Malzemeleri

Etil alkolden evde cin yaparken kullanılacak malzemeler etil alkolün temin edilme metoduna göre farklılıklar gösterir. Eğer etil alkol hazır olarak temin edilecekse farklı malzemeler gerekirken evde üretilecekse farklı malzemelere ihtiyaç duyulur.

Alkolün Ev Koşullarında Üretilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler

  • Fermantasyon ünitesi
  • Hava kilidi
  • Şeker
  • Su
  • Maya
  • İdeal fermantasyon koşulları
  • Distilasyon ünitesi
  • Konsantre Cin Kiti yani ardıç aroması
  • 700 - 800 aralığında hidrometre (alkolmetre)
  • Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)

Alkolün Hazır Olarak Tedarik Edilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler

  • Etil alkol
  • Su
  • Konsantre Cin Kiti yani ardıç aroması
  • Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)

Evde Cin Yapımı Ölçüleri Oranları Miktarı

Evde cin yapımında kullanılacak olan etil alkol miktarına göre ölçeklendirme yapılır. Ölçeklendirmede, elde edilecek cin miktarı hesaplanarak etil alkol, su ve konsantre cin kiti (ardıç aroması) kullanılır. En çok bilinen cin yapımı ölçüsü %96 vol 1 litre alkole göre yapılan hesaplama ölçüsüdür. Aşağıdaki tabloda litrelik etil alkol ve katlarına göre cin yapımı ölçüleri, oranı ve miktarları bulunuyor.

Alkol MiktarıHedef Alkol DeğeriKonsantre Cin Kiti MiktarıSu MiktarıElde Edilen Cin Miktarı
1 litre %96 Etil Alkol%402,5 ml1.400 ml2.400 ml
2 litre %96 Etil Alkol%405 ml2.800 ml4.800 ml
3 litre %96 Etil Alkol%407,5 ml4.200 ml7.200 ml
4 litre %96 Etil Alkol%4010 ml5.600 ml9.600 ml
5 litre %96 Etil Alkol%4012 ml7.000 ml12.000 ml
Evde Cin Yapımı Ölçüleri Oranları Miktarları

Evde Cin Yapımı Kiti

Cin yapımı kiti ardıç aromasıdır. Konsantre ardıç aromaları en az kullanımla en yüksek verimi sağlayan cin aromalarıdır. Cin aroması, cin kiti ve ardıç aroması olarak farklı isimlerle bilinse de tümü aynı anlama gelir. Cin yapımı kiti evde cin yapımında, nihai ürüne cin aromasını kazandıran yegane üründür. Ardıç yağı yada ardıç katranı gibi ürünler, cin aroması yerine kullanılarak cin yapımında kullanıldığında cin aromasıyla aynı etkiyi vermez çünkü cin aromasının içinde ardıç aromasının yanında melekotu, karabiber ve yöresel olarak değişiklik gösteren farklı baharatlar ve tatlar bulunur. Ana tat olarak ardıç aromasının hakim olması tek başına ardıç yağı kullanılarak cin yapılması için yeterli değildir.

Ardıç Rakısı

Ülkemiz baharat ve alkollü içecek kültürü açısından oldukça zengin ve geniş çeşitliliğe sahiptir. Rakı yapımı için anason yerine ardıç tohumu kullanılarak yapılan alkollü içki halk arasında ardıç rakısı olarak bilinir. Ardıç rakısı içki literatüründe cin olarak geçer. Ardıç yağının miktarına ve içindeki etken madde oranına göre, su eklendiğinde rakı gibi beyazlayabilir. Beyazlama sebebiyle ardıç kullanılarak yapılan içkilere halk arasında ardıç rakısı denir.

Evde Cin Yapımında Tarçın Aroması

Tarçın aroması cin yapımı için kullanılan ardıç aromasıyla uyumlu bir tattır ancak ardıç aromasından daha yoğun ve baskın bir karaktere sahiptir. Cin yapımında tarçın aromasının kullanım miktarı, ardıç aromasının kullanım miktarının onda biri oranında olmalıdır. 1 litre etil alkol ile 1,4 litre su karışımına yani 2,4 litre nihai ürüne 2,5 ml konsantre ardıç aroması kullanılır. 2,4 litrelik cin için 0,24 ml tarçın aroması kullanılır. 0,24 ml gibi bir miktarın standart enjektör yada pastör pipetlerle ölçülmesi kolay değildir. Ölçü birimi olarak damla kullanılır. 20 damla 1 ml olarak hesaplanır. 2,4 litre cin için konsantre tarçın aroması kullanım miktarı bu hesaplamaya göre 5 damladır.

Evde En İyi Cin Yapımı

Ticari olarak üretilen en iyi ve en kaliteli cin türü dry cindir. Dry cin, üç distile etil alkol ve damıtılmış su kullanılarak üretilir, üretiminde şeker ilavesi yoktur. Üç distile etil alkol, damıtılmış su ve konsantre cin aroması karışımıyla dry cin elde edilebilir. Elde edilen cin en kaliteli cin statüsündedir. Bu şekilde yapılan cinlere şeker yada gliserin ilavesi yapılması durumunda dry cin özelliğini kaybeder. Evde cin yapımında şeker yada gliserin ilave edilmemesi gerekir. 

Ticari amacın dışında prestij amaçlı üretilen cinlerde vardır. Bu tür cinler premium cin olarak adlandırılır. Cin çeşitleri hakkında daha detaylı bilgi edinmek için CİN ÇEŞİTLERİ yazısını okuyabilirsiniz. Kit kullanmadan cin yapmak mümkündür ancak uzun ve meşakkatli bir süreçtir. Bu konuda detaylı bilgi edinmek için How Gin Is Made: 3 Gin Distillation Methods başlıklı makaleyi okuyabilirsiniz. 

Cin Tonik Kokteyl

Cin tonik kokteyli, en çok bilenen cin kokteylidir. Az malzemeyle çok kısa sürede yapılabilmesi ve yapımının son derece pratik olması çok fazla tercih edilmesinin başlıca nedenleridir.

Cin Tonik Kokteyl İçin Gerekli Malzemeler

  • Cin
  • Tonik
  • Buz
  • Yeşil limon

Cin Tonik Kokteyl Yapımı

1 Oz (30 ml) cin ve 2 Oz (60 ml) tonik kokteyl bardağına alınarak karıştırılır. Üzerine iki - üç küp buz ilave edilerek karıştırın. Son olarak 10 ml yeşil limon suyu ekleyerek hafifçe karıştırın. Cintonik kokteyl hazır.

Cin ile yapılan birkaç tane daha kokteyl için How to make gin başlıklı makaleyi okuyabilirsiniz. 

Evde Cin Yapımı Maliyeti

Tüm alkollü içkilerde olduğu gibi evde cin yapımı maliyetini belirleyen ana unsur etil alkol maliyetidir. Etil alkol maliyeti, alkolün evde üretilmesi veya hazır olarak satın alınmasına göre değişiklik gösterir. Hazır alınan etil alkoller tek distile olduğu için tekrar distile edilmelidir. Distilasyon işlemi sırasında %20 ye kadar alkol kaybı yaşanabilir. 5 litre etil alkolün fiyatı 2024 yılında 800 TL dir. İkinci distilasyondaki kayıp sonrasında 4 litre alkol 800 TL olarak hesaplanacağı için litre fiyatı 200 TL olur. Bir litre etil alkol ile 1,4 litre su karıştırılarak 2,4 litre cin elde edildiğine göre bir litre cinin evde yapım maliyetinde etil alkolün payı 142,86 TL dir. Kullanılacak olan cin kitinin konsantre olması durumunda 2,5 ml yeterli olur. 2,5 ml konsantre ardıç aromasının fiyatı 25 TL dir. 2,4 litre cinin toplam maliyeti böylece 167,86 TL dir.

Evde Cin Yapımı Tehlikeli mi?

Evde cin yapımı, diğer alkollü içkilerin evde yapılması kadar tehlikelidir. Tehlikenin en büyük olanı metil alkol kullanarak cin yapılmasıdır. İkinci en büyük tehlikeyse kullanılan cin kitinin yani ardıç aromasının Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Tebliğine uygun dozajlarda olmamasıdır.

Yanlış Alkol Tehlikesi

Metil alkol insani ve hayvansal tüketim amaçlı hiçbir yiyecek ve içecekte kullanılmaz yani gıda kullanımına uygun değildir. Metil alkol gıda kullanımı için uygun değildir ve metil alkol zehirler. Tek distile olarak satılan etil alkollerde evsel kullanım yada tıbbi kullanım için üretildiği için gıda kullanımına yani yiyecek ve içeceklerin içinde kullanılmaya uygun değildir. Cin yapımında tek distile etil alkol kullanılacaksa bu durum ölümcül tehlike oluşturmaz ancak uzun süreli kullanımda etil alkolün içinde oluşan yan ürünler sindirim sistemi öncelikli olmak üzere metabolizma üzerinde kalıcı hasar bırakır. Cin yapımında kullanılacak her tür etil alkolün en az iki defa distile edilmesi gerekir. Cin yapımında kullanılacak alkol hakkında daha detaylı bilgi edinmek için ETİL ALKOL yazısını okuyabilirsiniz. 

Yanlış Cin Kiti - Yanlış Ardıç Aromasının Tehlikesi

Gıda türlerinde yani yiyecek ve içeceklerde kullanılan gıda katkılarının kullanım dozajları tüm ülkelerde belirli kriter ve sınırlamalara tabidir. Türkiye'de kullanılan gıda katkıları ve aroma verici özelliğe sahip bileşenlerin kullanım dozajları ve kullanım şekilleri Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği tebliğlerine göre belirlenir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği gıda aromalarının kullanım dozajlarını yani kullanım miktarlarını nihai bir kg/litre için 1 ml ile 3 ml aralığında belirlemiştir. Bu arağın üzerinde kullanılan aroma verici niteliğindeki katkı maddeleri, sentetik yapıya sahip oldukları için vücuda alınmaları zararlı ve tehlikelidir.

Evde Cin Yapımı Aktif Karbon Filtre

Dry cin öncelikli olmak üzere evde yapılan tüm cinler, alkolün distilasyon sayısına bakılmaksızın aktif karbondan geçirilmelidir. Aktif karbon filtre elek benzeri bir yapıya sahiptir. Gözenekleri dolana kadar içinden geçen ve gözeneklerine dolabilen tüm katı maddeleri tutup kalan kısmı geçirir. Etil alkol üretimi için yapılan fermantasyonda sadece etil alkol oluşmaz. Etil alkol dışında metil alkol, ester, asitler ve bunlar gibi farklı yapılar oluşur. Söz konusu yan ürünler alkolde istenmeyen kokulara sebep olur. Aktif karbon filtreden geçen alkol bu yan ürünlerin bir kısmını elek gibi tutar ve kokuyu azaltır.

Aktif karbon filtreden geçirilen alkol kullanılarak evde cin yapımı işleminde metil alkol öncelikli olmak üzere fermantasyon esnasında oluşan yan ürünler ayrıştırılamaz sadece kokuları azaltılır. Yan ürünleri ayrıştırmak için ayrımsal damıtma işlemi yani distilasyon prosesi uygulanmalıdır. Distilasyon hakkında daha detaylı bilgi edinmek için DAMITMA CİHAZI yazısını okuyabilirsiniz. 

Ev Yapımı Cin Nasıl Dinlendirilir?

Evde cin yapımı birçok kademe ve detaydan oluşur. Bu kademelerden biride evde yapılan cinin dinlendirilmesi yani demlenmesidir. Cin kiti ardıç aroması olarak isimlendirilse de içeriğinde ardıç dışında tatlar vardır. Ardıç dışında genellikle melek otu, karabiber, kişniş ve konsantre olanlarda şebetçi otu bulunur. Bu tatların dengelenmesi ve baskın olanların tat notalarındaki doğru yere geçebilmesi için demlenmesi yani dinlenmesi gerekir. Dinlendirme işlemi oda sıcaklığında, ışık almayan bir ortamda ve hava teması kesilerek yapılmalıdır. Ağzı açık şekilde dinlendirilmesi durumunda karışımın içindeki alkolle birlikte aromalarda havaya karışarak kayıp yaşar yani uçarak seyrelir.

Son Sözler

Evde cin yapımı doğru malzemeler, doğru sıralama ve doğru uygulamalarla son derece başarılı bir şekilde yapılabilir. 

Bir Sonraki Yazı: Evde Tekila Yapımı - Tüm Detaylarıyla Videolu Evde Tekila Yapımı

Post a Comment

Yorumunuzda küfür, hakaret, ırkçılık, kişisel tercihlere tenkit, reklam ve kötü niyet olup olmadığı kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

Daha yeni Daha eski