Evde votka yapımı için en az iki distile etil alkol ve damıtılmış su kullanılır. 420 mililitre %96 etil alkol ile 580 mililitre damıtılmış su karıştırılarak bir (1) litre votka, nihai ürün olarak elde edilir. Bu tarif, etil alkolden evde en basit, pratik, kolay ve hızlı votka yapımı tarifi, yolu ve yöntemidir. 


Evde Votka Yapımı


Evde Votka Yapımı Video




Bu videoda temel seviye votka yapımı hakkında bilgiler bulunuyor. Evde votka yapımı hakkında yazının devamında bulunan detaylara tam olarak hakim olmadan votka yapımına geçilmemelidir. Evde votka yapımı teoride basit, hızlı, pratik gibi görünse de kendi içinde birçok detay, risk ve püf noktası barındırır.

Evde Votka Yapımı Malzemeleri

Evde votka yapımı için gerekli malzeme ve ekipmanlar, votka yapımında kullanılacak olan etil alkolün hazır olarak temin edilmesine yada ev ortamında kontrollü koşullarda üretilmesine bağlı olarak farklılıklar gösterir.

Alkolün Ev Koşullarında Alkolün Üretilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler

  • Şeker
  • Su
  • Maya
  • Fermantasyon ünitesi
  • Hava kilidi
  • İdeal fermantasyon koşulları
  • Distilasyon ünitesi
  • 700 - 800 aralığında hidrometre (alkolmetre)
  • Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)

Alkolün Hazır Olarak Tedarik Edilmesi Durumunda Gerekli Malzemeler

  • Etil alkol
  • Su
  • Sarf malzemeler (enjektör, şişe, beher, ölçü aletleri v.s.)

Evde Votka Yapımı İçin İki Yöntem

Evde votka yapımı için, kitsiz votka yapımı ve votka kiti kullanarak votka yapımı olmak üzere iki yöntem bulunur. Kitsiz votka yapımı aynı zamanda aromasız yani sade votka yapmıdır. Votka kiti kullanarak votka yapılması durumunda elde edilen votka farklı meyve, çerez ve baharatlarla aromalandırılır.

Evde Votka Yapımı Kitsiz - Kitsiz Votka Yapımı

Kitsiz votka yapımı yani aromasız sade votka yapımı için en az iki distile etil alkol ve damıtılmış su kullanılmalıdır. Aromasız votkaların içinde sadece su ve etil alkol vardır. Eğer yapılan votkanın içine aroma verici herhangi bir bileşen eklenirse yani votka kiti kullanarak aromalandırılırsa elde edilen votka sade votka olmaktan çıkar. Votka, yalnızca su, etanol ve az miktarda yabancı maddeden oluşan, çoğunlukla nötr bir alkollü içkidir. (kaynak)

Evde kitsiz votka yapılırken 420 mililitre %96 etil alkol ile 580 mililitre damıtılmış su karıştırılarak bir (1) litre sade votka, nihai ürün olarak elde edilir. Bu uygulama kitsiz votka yapımı tarifidir. Kitsiz votka yani sade votka, yalnızca etil alkol ve su karışımından oluştuğu için kokteyl dünyasında baz ürün yada alkollü kokteyl tariflerinde tabanı oluşturan bileşen olarak kullanılır. İçinde herhangi bir aromatik tat olmaması kolaylıkla farklı içkilere dönüştürülebilmesini sağlar.

Votkanın içine anason eklerseniz rakı olur, viski kiti eklerseniz viski olur, agave eklerseniz tekila olur, ardıç eklerseniz cin olur, şekerli su ve meyve aroması eklerseniz likör olur. Kitsiz yapılan votka yani sade votkanın içinde herhangi bir aromatik tat olmadığı için diğer alkollü içkilerle karıştırıldığında kolaylıkla uyum sağlar. Düşük alkollü içkilerde, alkol etkisini arttırmak içinde kullanılabilir.

Votka Kiti ile Evde Votka Yapımı - Aromalı ve Meyveli Votka Yapımı

Votka kitiyle votka yapımından önce votka kitinin ne olduğu bilinmelidir. Votka Kiti, sade votkayı aromalandırmak için kullanılan aroma verici bileşenlerdir. Sade votkanın içinde herhangi bir aromatik tat olmadığı için sade votka aroması yoktur. Sade votka aroması kullanarak sade votka yapımı, suyun içine su aroması eklemekle aynı işlemdir.

Sade votkayı aromalandırmak için konsantre votka kiti kullanılır. Bir litre sade votkayı aromalandırmak için 2 ml ile 3 ml arasında konsantre votka kiti kullanmak yeterlidir. Bu yöntemle evde yapılan votkalar fındık aromalı, limon aromalı, çilek aromalı, elma aromalı gibi bir çok farklı forma dönüştürülebilir.

Votka kitleri elde edilen votkaya eklenmelidir. Votka yapımında kullanılan alkole veya votka yapımında kullanılan suya eklenmemelidir. Etil alkol içerik olarak %96 civarında saflığa sahiptir. Votka kitleri bu yoğunlukta bir alkol içinde özelliklerini kaybedebilirler. Votka kitleri hem yağ bazlı hem de su bazlı olabilirler. Votka yapımında kullanılan suyun içine direk olarak votka kiti eklenmesi durumunda yağ bazlı votka kitleri çözünmez ve istenen etkiyi veremez. Kullanılacak olan votka kiti alkol su karışımına yani votkaya eklenerek karıştırılmalıdır.

Votka Kitlerinde Demlenme Süresi - Bekleme Süresi

Tüm votka kitlerinin demlenme süreleri aynı değildir. Çilek, elma ve kavun gibi tekil meyve tatları üç gün içinde demlenirken karışık meyve kitlerinde demlenme süresi bir haftaya kadar çıkabilir. İkinci votka kiti gurubuysa çerez tatlarıdır. Fındık, ceviz ve badem gibi çerez tatları en az bir hatada demlenebilir. Karışık çerez tatlarının demlenme süresi on gün ve üzerindedir.

Baharat grubu tatlarda demleme süresi çok daha uzundur. Özellikle doğal baharatlar kullanılması durumunda baharat özünün votkaya geçebilmesi sadece bekleme süresine bağlı değildir. Bekleme süresinin yanında ideal demlenme koşulları başarılı sonuçlar için oldukça etkilidir. Tarçın, karabiber, ardıç ve pelinotu gibi baharat aromaları kullanılarak yapılan votkaların demlenme süreleri en az yirmi gündür. Yirmi günlük süre içinde votkanın oda sıcaklığında, ışık almayan bir ortamda ve ağzı kapalı olarak muhafaza edilmesi gerekir.

Evde Votka Yapımı Ölçüleri

Evde votka yapımında etil alkol kullanım miktarına bağlı olarak farklı ölçü, oran ve miktarlar bulunur. Uygulanacak olan ölçüler, oran ve miktarlar nihai üründe yani votkadaki hedeflenen alkol değerine ve elde edilmek istenen nihai ürünün miktarına göre değişiklik gösterebilir. En çok bilinen votka yapımı ölçüsü %96 vol 1 litre alkole göre yapılan hesaplama ölçüsüdür. Aşağıdaki tabloda litrelik etil alkol ve katlarına göre votka yapımı ölçüleri, oranı ve miktarları bulunuyor.


Alkol MiktarıVotkanın Hedef Alkol DeğeriSu MiktarıElde Edilen Votka Miktarı
1 litre %96 Etil Alkol%401.400 ml2.400 ml
2 litre %96 Etil Alkol%402.800 ml4.800 ml
3 litre %96 Etil Alkol%404.200 ml7.200 ml
4 litre %96 Etil Alkol%405.600 ml9.600 ml
5 litre %96 Etil Alkol%407.000 ml12.000 ml
Evde Votka Yapımı Ölçüleri Oranları Miktarları


Evde Votka Yapımı Zararlı mı?

Yanlış malzemeler ve yanlış uygulamalarla yapıldığında evde votka yapımı zararlıdır. Etil alkol yerine farklı bir alkol türü (metil, detanol, izopropil v.s.) kullanarak yapılan votkalar zararlıdır. En büyük tehlike metil alkol kullanılarak votka yapılmasıdır. Kullanılacak alkol en azından tek distile etil alkol olmadır. Tek distile etil alkol ölümcül tehlikeye sebep olmaz ancak uzun süreli kullanımda zararları ortaya çıkar. Hazır etil alkoller en az bir defa daha distile edilerek gıdai alkole yani yiyecek ve içeceklerde kullanılabilen alkole dönüştürülmelidir.

Alkollü içkilerin hiçbiri tamamen zararsız olmadığı gibi en az iki distile alkol kullanarak evde yapılan votkalarda tamamen zararsız değildir. Hazır votkaların verdiği zararın aynısını evde yapılan votkalarda verir. Votka evde yapıldığı için alkolün vücuda verdiği zarar azalmaz.

Evde Votka Yapımı Aktif Karbon Filtre

İkinci defa distile edilmeden kullanılan hazır etil alkoller aktif karbon filtreden geçirilmelidir. Hazır etil alkoller tek distile olduğu için yan ürünlerden gelen koku rahatsız edicidir. Rahatsız edici kokuları azaltmak için muhakkak aktif karbon filtre işlemi uygulanmalıdır. Aktif karbon filtre işlemi distilasyon işlemi değildir. Fermantasyon sırasında maişe içinde, etil alkol dışında oluşan ve yan ürün olarak tabir edilen asitler, alkoller, amino asitler, yağ asitleri, esterler ve aldehitler aktif karbon filtre işlemi yapılarak etil alkolden ayrılamaz. Aktif karbon filtre işlemi sadece yan ürünlerin kokularını azaltır.

Alkolün ikinci defa distile edilmesi durumunda dahi, fermantasyon sırasında maişe içinde, etil alkol dışında oluşan yan ürünlerin tamamı etil alkolden ayrılmaz. İçeriğinde bulunan yan ürünlerden kaynaklı istenmeyen kokular azda olsa kendini hissettirir. İstenmeyen kokudan kurtulmak için alkolün aktif karbon filtreden geçirilmesi gerekir. Bu konuda daha detaylı bilgi için AKTİF KARBON FİLTRE başlıklı yazıyı okuyabilirsiniz. 

Evde Votka Yapımı Şeker ve Gliserin

Evde votka yapımı esnasında şeker yada gliserin kullanımının, votkanın kalitesine yada tadına herhangi bir etkisi söz konusu değildir. Votkaya şeker yada gliserin eklenmesi durumunda çok düşük miktarda şekerli tat artacaktır ancak yapılan kokteyllerde herhangi bir etkisi olmayacaktır. Kokteyllerde kullanılan meyve suları, meşrubatlar ve diğer tatlandırıcıların ihtiva ettiği şekerin yanında votka yapımında kullanılan şeker yada gliserinin hiçbir etkisi yoktur.

Gliserin yada şeker eklendiğinde votkanın tanında yumuşama, içiminde kolaylık, boğaz vurumunda hafifleme gibi etkiler olmaz. Sadece votkanın şekerli tadına küçük bir katkı sağlar. Votkanın tanında yumuşama, içiminde kolaylık, boğaz vurumunda hafifleme gibi etkiler için alkolün defalarca distile edilmesi, her distilasyonda aktif karbon filtreden geçirilmesi ve distile su kullanılması gerekir.

Hazır satılan ve en iyi votkalar olarak bilinen votkalarda bu işlemler yapılır. Örneğin absolut ve simirnoff gibi votkalarda kullanılan alkol defalarca distile edildikten sonra votka yapımında kullanılır.

Evde Absolut Votka Yapımı

Evde absolut votka yapımı için alkolün en az üç defa distile edilmesi gerekir. Eğer hazır etil alkol kullanılarak evde absolut votka yapımı planlanıyorsa kullanılacak olan etil alkolün en az iki defa daha distile edilmesi gerekir çünkü hazır etil alkoller tek distiledir. Toplam en az üç distile olabilmesi için iki defa daha distile edilmesi gerekir.

Hazır etil alkol yerine evde fermanasyonla alkol üretilecekse maişle kurulmalı, fermantasyon tamamlanmalı ve ilk distilasyonla maişenin içindeki etil alkol ayrıştırılmalıdır. Elde edilen alkol tek distile alkol olacağı için en az iki defa daha distile edilerek maişe içinde fermantasyonla oluşan etil alkol dışındaki yan ürünler olabildiği kadar ayrıştırılmalıdır.

Her iki durumda da distilasyon işlemi sırasında elde edilen etil alkol aktif karbon filtreden geçirilmelidir. Kaynamayla birlikte buharlaşıp soğutma kolonunda yoğuşarak sıvıya dönüşen alkol direk olarak aktif karbon filtreye temas etmelidir.

Evde absolut votka yapımı için kullanılacak olan suyun damıtılarak saflaştırılması ve içindeki tuz ve kireç gibi katı maddelerin sudan ayrıştırılması gerekir. Suyun doğası gereği içinde bulunan katı maddeler tüm alkollü içeceklerde olduğu gibi votkanın da kalitesini düşürmektedir.

Distilasyon ve filtre işlemiyle elde edilen su ve etil alkol kullanılarak absolut votka yapımına geçilebilir. En az üç disitle bir litre etil alkolle 1,4 litre damıtılarak saflaştırılmış su karıştırılarak 2,4 litre absolut votka elde edilebilir.

Etil alkoldeki distilasyon ve aktif karbon filtre sayısı üçün üzerine çıkarıldığında absolut votkadan daha kaliteli votka elde edilebilir.

Evde Votka Yapımı Sıcak Su Kaynar Su

Evde votka yapımında sıcak su kullanılması sadece etil alkolde kayba sebep olur. Etil alkole kaynama noktasının üzerinde farklı bir bileşen eklenerek ısıtılması durumunda buharlaşma sonucunda alkol kaybı yaşanır. Yaşanan alkol kaybı, fermantasyon sırasında oluşan yan ürünlerin buharlaşarak ayrışmasına sebep olmaz. Etil alkolde yaşanan kayıp sonunda %96 lık etil alkol %80 seviyesine kadar düşer. Alkol seviyesi %80'e düşen etil alkolle votka yapılırken etil alkol değeri %96 olarak hesaplanırsa elde edilecek votkanın nihai alkol değeri %35 seviyesinde olur. %35 alkol içeriğine sahip votkanın içimi daha kolay ve yumuşak olur. Votka yaparken eklenen sıcak su yada kaynar su alkolün saflaşmasını sağlamaz sadece alkol kaybına sebep olur.

Evde Votka Yapımı Maliyeti

Evde yapılan tüm alkollü içeceklerde olduğu gibi evde yapılan votkalarda da maliyetin ana belirleyici unsuru etil alkolün maliyetidir. Sade votka yapılması durumunda yani kitsiz votka yapılması durumunda maliyet kalemi olarak etil alkol ve suyun maliyeti hesaplanmalıdır.

Etil Alkol Maliyeti

Evde votka yapımında kullanılacak olan etil alkol hazır olarak temin edilirse, hesaplamada etil alkolün fiyatı ve distilasyon maliyeti ayrı ayrı hesaplanmalıdır. Hazır etil alkollerin 5 litre fiyatı ortalama 800 TL dir. Distilasyonda hesaplanması gereken, harcanan enerji ve zaman yerine yaşanacak olan alkol kaybıdır. Distilasyon ünitesinin tam yalıtıma sahip olması durumunda bile en az %10 alkol kaybı yaşanmaktadır. Ortalama ev tipi bir distlasyon ünitesinde bu kayıp %20 civarındadır. 5 litresi 800 TL ye temin edilen etil alkolde yaşanacak olan kayıp sonrasında elde kalacak olan alkol miktarı yaklaşık olarak 4 litredir. Distilasyon sonrasında elde edilen iki distile etil alkolün litre fiyatı 200 TL olarak hesaplanabilir. Bir litre etil alkol ile 1,4 litre su karıştırılarak 2,4 litre votka elde edildiğine göre bir litre votkanın evde yapım maliyetinde etil alkolün payı 83,86 TL dir. Su, distilasyonda kullanılan enerji ve zaman maliyetini hesapladığımızda bir litre votkanın nihai maliyeti 90 TL olarak hesaplanabilir.  

Bir Sonraki Yazı: Evde Likör Yapımı - En İyi ve Güvenilir Likör Yapımı Teknikleri

Post a Comment

Yorumunuzda küfür, hakaret, ırkçılık, kişisel tercihlere tenkit, reklam ve kötü niyet olup olmadığı kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

Daha yeni Daha eski